Можно ли есть манную кашу при панкреатите

Разрешена ли к употреблению манная каша при панкреатите?

Манная каша – знакомый продукт с детства. Несмотря на это, мало кто знает, из чего ее изготавливают, и какими полезными свойствами она обладает. Манка – это крупа, сделанная из сердцевина пшеницы, по своему составу относится к углеводным продуктам. Манная каша при панкреатите разрешена к употреблению, но если приготовлена с учетом особых рекомендаций.

Манная каша в питании больного

Не только панкреатит является показанием к назначению манки, но и другие заболевания желудочно-кишечного тракта (холецистит, гастрит и другие). А все потому, что каша из нее отличается полезными свойствами за счет химического состава и высокой питательной ценности. Зернышки манки намного крупнее, чем частицы пшеничной муки, но это никак не влияет на полезные свойства продукта.

Полезные свойства манки:

• структура готового продукта отличается нежной консистенцией,
• поступая в желудочно-кишечный тракт, каша обволакивает слизистую, помогает вывести токсичные вещества из организма за счет того, что переваривается она в нижних отделах кишечника, и, проходя транзитом через тонкий кишечник, очищает его,
• готовый продукт отличается высокой питательной ценностью, благодаря чему его назначают после перенесённых болезней органов желудочно-кишечного тракта и после операций,
• так как крупа не содержит клетчатку, исключен процесс образования газов (метеоризм),
• полезные вещества, содержащиеся в крупе (в результате ее быстрого приготовления), не поддаются разрушению под влиянием термической обработки.

В противовес полезным свойствам имеет смысл упомянуть про недостатки манной крупы:

• продукт полностью представлен легкоусвояемыми углеводами, и если к блюду добавить масло и сахар, то к диетическому питанию оно никакого отношения иметь не будет,
• не рекомендована каша при ожирении, сахарном диабете, а также если имеются противопоказания к входящим в нее компонентам,
• регулярное употребление каши из манки приводит к запорам, поскольку в ней отсутствует клетчатка. Следовательно, продукт необходимо ограничить или вовсе исключить лицам, страдающим данным недугом.

Манка при остром панкреатите и обострении заболевания

Можно или нет данный продукт в острый период? Сразу после наступления приступа – нет. Воспаленная железа должна «отдохнуть» от функциональной нагрузки, чтобы очаг воспаления не увеличивался, и не ухудшалось самочувствие.

Секретируемый поджелудочный сок может причинить вред самой железе. В это время, кроме голода, покоя и лекарственных препаратов ничего не показано.

Каша и блюда из крупы в готовом виде относятся к продуктам, которые рекомендованы при диете №5 с целью осуществления нижеперечисленных целей назначения:

• нормализация функции органов желудочно-кишечного тракта,
• обеспечение химического и механического щажения,
• предупреждение жирового перерождения тканей поджелудочной железы,
• уменьшение возбудимости органа, а также других пищеварительных желез.

Манка при хроническом панкреатите и во время ремиссии

Во время стихания симптомов рацион расширяется за счет некоторых продуктов. Манка при хроническом панкреатите рекомендуется к назначению, если она приготовлена на обезжиренном молоке.

Добавлять сахара нужно мало, да и сама каша употребляется в ограниченном количестве, тем более, если в анамнезе имеется сахарный диабет.

При отсутствии в анамнезе диабета в кашу по желанию можно добавлять вместо сахара немного меда, а также изюм, курагу. Сухофрукты разнообразят вкус и обогатят готовое блюдо дополнительными полезными веществами.

Рецепт манной каши

Подходящий рецепт каши при заболевании включает использование следующих ингредиентов:

• манная крупа,
• вода,
• обезжиренное молоко,
• соль, сахар,
• небольшой кусочек сливочного масла.

Готовить кашу просто: необходимо смешать 150 мл воды и молока (если молоко обезжиренное, то можно взять только его), вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Как только жидкость начинает закипать, добавить в нее маленькими порциями манную крупу (1–3 столовые ложки), помешивая готовившееся блюдо. К нему добавить немного соли и сахар. Чем больше крупы, тем гуще будет готовый продукт. Варить кашу следует несколько минут.

Манник при панкреатите: диетический рецепт

Можно или нельзя есть другие продукты из манки? Прекрасным блюдом в качестве десерта может стать манный пирог или манник. На фото готовое кулинарное изделие выглядит аппетитно. Рецепт не требует много времени на приготовление и продуктов.

Для его приготовления потребуется взять продукты в следующем соотношении:

• по одному стакану молока, манки, сахарного песка,
• 2–3 яйца (в зависимости от размера),
• по щепотке соли и разрыхлителя,
• столовую ложку сливочного масла.

Манку следует залить молоком. Смешать все остальные продукты (за исключением яиц, которые взбиваются отдельно). Перемешать все компоненты, а яйца добавить в последнюю очередь. Переложить тесто в форму, которую следует разместить в предварительно разогретой духовке. Спустя 40 минут молочный десерт готов. Есть любое приготовленное блюдо рекомендуется после того, как оно охладится.


Манка при панкреатите

Манная крупа, а в просторечье – «манка» — представляет собой мелкий помол пшеницы. Блюда на основе манной крупы отличаются нежным вкусом и мягкой консистенцией, сама крупа стоит совсем недорого, и благодаря этим свойствам манка получила широкое распространение в нашей стране. Раньше ее считали очень полезной, и рекомендовали есть чуть ли не каждый день, особенно детям, людям с болезнями системы пищеварения, ослабленным пациентам и в послеоперационный период.

Однако полезные свойства манки все чаще ставятся под сомнение: говорят, что нельзя давать ее детям, да и вообще в ней будто бы нет никакой пользы. Тем не менее, в диетическом лечебном питании, и, в частности, в диете 5п блюда из манной крупы присутствуют с завидной регулярностью. Какова же манка на самом деле — вредная или полезная, и можно ли есть ее при панкреатите?

Полезные свойства манки при панкреатите

1. Блюда из манной крупы имеют очень нежную структуру, что важно в период диеты с механическим щажением.
2. Разваренная манная крупа, продвигаясь по кишечнику, мягко обволакивает его стенки, впитывает и выводит слизь и жиры.
3. Манка содержит довольно много белка — около 10 г на 100 г крупы, а диета при панкреатите подразумевает обогащение рациона белком для скорейшего восстановления структуры и функции поджелудочной железы.
4. Клетчатки в манке практически нет, поэтому блюда из нее не вызывают вздутия кишечника, метеоризма, спастических колик и других неприятных симптомов. Рекомендуется манка и при наличии диарейного синдрома на фоне панкреатита.
5. В манной крупе присутствуют и другие важные компоненты — углеводы, витамины (преимущественно из группы B, некоторые микроэлементы). Благодаря тому, что блюда из манки готовятся совсем недолго, большая часть витаминов в них сохраняется.

А есть ли вред от манки при панкреатите?

О вредных свойствах манки можно говорить только по отношению к детям, да и то грудного возраста. Именно для них опасно высокое содержание глютена в манной крупе и наличие фитина, препятствующего усвоению кальция и снижающего содержание его в костях ребенка. Для взрослых же глютен и фитин опасности не представляют, хотя бы потому, что манка для них не является основной или единственной пищей. По этой же причине не имеет особого значения невысокое (по сравнению с другими крупами) содержание в манке витаминов.

По поводу часто встречающегося утверждения о высокой калорийности манки (около 330 ккал) следует отметить, что большая часть популярных блюд из нее (каши, супы, запеканки) содержат совсем немного крупы. И калорийность тех же 100 г манной каши, сваренной на воде, уже не превышает 100 ккал.

Манка при остром панкреатите и обострении хронического

Блюда из манной крупы, а именно жидкая манная каша, сваренная на воде или на воде пополам с молоком, одними из первых появляются в рационе больного, перенесшего атаку панкреатита. При отсутствии рвоты кашу разрешается употреблять уже на 2-3 день от начала обострения, начиная с 1-2 ч.л. Разумеется, кашу нельзя заправлять ни маслом, ни сахаром.

К концу второй недели острого периода болезни в меню пациента вводятся и другие блюда из манки — манный пудинг, супы с манной засыпкой, манку можно добавлять в мясной фарш для приготовления котлеток и кнелей.

Манка в период ремиссии хронического панкреатита

Во время стойкой ремиссии ассортимент блюд из манной крупы становится еще шире: разрешается манная каша на молоке с добавлением сахара, варенья и сливочного масла; из манки готовят галушки для супов, пудинги, суфле, муссы, кисели, запеканки, несдобные пироги (манники) и печенья; выпекают (но не жарят) оладьи; манку используют для добавления в мясной и рыбный фарш.

Однако манку не следует все же использовать в питании слишком часто, для ежедневного меню во время ремиссии она не подходит, поскольку содержание необходимых витаминов, микро- и макроэлементов в ней все-таки недостаточно. Блюда из манной крупы (разные) рекомендуется включать в рацион не чаще, чем через день.

Манная каша при панкреатите

При панкреатите совсем мало продуктов в состоянии щадяще контактировать с поджелудочной железой, и при этом поставлять в организм питательные вещества. С этой точки зрения манка просто находка. Кроме того, она поразительно дешева, что немаловажно в наше время.

Свойства манной крупы

Манка в свое время стала предметом споров. Был период, когда ее сделали главной крупой для меню малышам до 3-х лет. Потом решили, что она вредна. Какими же на самом деле являются ее свойства?

Для постоянного употребления малышами грудного возраста крупа действительно вредна. Причина – большое количество фитина, который не позволяет нормально усваиваться кальцию, что вредно для костей быстро растущих младенцев. Кроме того, присутствует значительное присутствие глютена (сильного аллергена) и малое – витаминов.

Зато для взрослых, особенно с проблемами желудочно-кишечного тракта манка станет отличным гарниром и ингредиентом для вторых блюд и выпечки. Сравнительно большая калорийность (330 ккал) не радует людей, стремящихся уменьшить вес. Но крупа так легко набирает объем, что для употребления суточной нормы достаточно использовать несколько ложек сырого продукта для готовки, и калорийность упадет втрое. Кроме того:

• В плане механичных повреждений слизистых, манная крупа безопасна благодаря нежной структуре.
• Проходя по кишечнику, она переваривается только в нижних отделах, и поэтому выполняет роль естественного абсорбента. Хорошо разваренная крупа впитывает жиры и слизь, выводит их из организма.
• При панкреатите в продуктах необходимо использовать продукты, в которых мало жира, углеводов и много белков. Углеводов здесь не мало, зато жира только 1 г, а белков 10 г на 100 г манки. Это вещество поможет снизить воспалительный процесс и скорее достигнуть фазы ремиссии.
• Минимальное количество клетчатки спасает желудочно-кишечный тракт от метеоризма, диареи и прочих неприятных симптомов.
• Особенность приготовление – малая термическая обработка, что позволяет сохранить большинство полезных веществ, в частности витамины группы В.
• Большое количество цинка укрепляет иммунную систему, которая обычно снижена за счет болезни.
• Для хорошего ночного отдыха важен витамин Е, который поддерживает нервную систему. Во время болевых ощущений, полной смены способа жизни и введения жесткой диеты, возможность полноценного восстановления крайне важна.

Эти свойства позволяют использовать манную крупу чаще многих продуктов, но ежедневное употребление не желательно. Питание должно быть разнообразным, а в манке далеко не все необходимые компоненты.

Период обострения

В этой фазе заболевания необходим максимальный контроль питания, поскольку любое отклонение от требований диеты может привести к ухудшению состояния. Можно ли манную кашу при панкреатите? Да, уже на третий день можно вводить по 1-2 ч. ложки манной каши, сваренной на воде. Конечно, особой изысканностью вкуса она отличаться не будет: запрещены все виды подсластителей и жиров.

На 5-7 день, по рекомендации врача в манную кашу разрешается добавить при готовке молоко. Обычно соблюдается пропорция 1:1, но больше никаких ингредиентов не разрешается.

Через 2 недели манная крупа используется в котлетах, фрикадельках, запеканках и пудингах вместо муки и хлеба, поскольку это снижает общую калорийность блюда.

Фаза ремиссии

Когда меню пополняется новыми продуктами, актуальность употребления манной крупы остается. Каша из нее – отличный вариант гарнира. Ее можно варить на молоке или же на воде, но использовать сливочное масло, мед, варенье в качестве добавления сладкого вкуса. Кроме того, она используется в супах, для приготовления фрикаделек, галушек, суфле, запеканок и манников. Добавляется в фарш из рыбы и мяса для формирования котлет и рулетов, используется для кексов, печенья, запеченных блинов.

Однако слишком увлекаться не стоит. Для ежедневного рациона в ней слишком много калорий и все-таки мало витаминов. В ее составе только фтор, калий, хлор, цинк и медь имеются в относительно большем количестве, из витаминов – В1, В2, В6, РР и Е. Естественно, для полноценного функционирования этого организму не достаточно. Поэтому желательно ограничить потребление манки до 100 – 200г в сутки, разовый прием в готовом виде – не больше 300 г. При этом в меню включать не чаще 3 раз в неделю.

Не все знают

Оказывается, манная крупа тоже может изготовляться из разных видов пшеницы, мягкой и твердой. Все зависимости от этого есть разные маркировки на упаковке – Т, М, или ТМ. Считается, что при приготовлении каш, котлет и запеканок лучше выбирать крупу из твердых сортов пшеницы, а для сладостей из мягких. Однако при панкреатите лучше избирать Т или ТМ в любом случае.

Естественно, чтобы иметь возможность такого выбора, следует предпочитать промышленные упаковки рассыпному варианту. Кроме того, в таком виде реже сказываются ошибки хранения и можно проверить зрительно на присутствие продуктовой моли, которая обожает манку.

Можно ли манную кашу при панкреатите?

Основу рациона при воспалении поджелудочной железы составляют блюда из круп. К числу рекомендованных продуктов относится и манная каша: при панкреатите такая пища не только не вредит, но и оказывает благотворное воздействие на пищеварительную систему. Чтобы получить как можно больше пользы от употребления манной крупы, необходимо соблюдать несколько важных правил, касающихся введения каши в рацион.

Полезные свойства при болезни и чем может навредить

Манная крупа представляет собой мелко раздробленную пшеницу. Готовая каша имеет нежную консистенцию и не раздражает слизистую оболочку воспаленной поджелудочной железы. Это важное свойство делает блюдо из манной крупы незаменимым продуктом в диете, предполагающей механическое щажение желудочно-кишечного тракта при панкреатите.

Попадая в ЖКТ, этот продукт мягко обволакивает стенки пищеварительных органов, снижает воспаление и способствует выведению вредных веществ, жиров и слизи.

Кроме того, манная крупа помогает устранить диарею, которая нередко наблюдается при панкреатите.

Блюдо хорошо утоляет чувство голода и легко усваивается, не вызывает тяжести в животе, вздутия и боли благодаря низкому содержанию клетчатки.

В состав манной каши входит много белка, который ускоряет восстановление тканей поджелудочной железы при панкреатите и нормализует ее работу. И хотя сегодня все чаще утверждают, что этот продукт наименее полезный из всех крупяных блюд, нельзя забывать, что в манной крупе содержится целый ряд жизненно важных для человека макро- и микроэлементов, большинство из которых необходимо для нормального функционирования пищеварительной системы. Это витамины группы В, токоферол, цинк, магний, кобальт, калий и некоторые другие микроэлементы.

При правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций по употреблению манной каши этот продукт не наносит вреда организму человека, страдающего панкреатитом. Негативная реакция может возникнуть в тех редких случаях, когда у больного имеется непереносимость глютена. Большое количество калорий, содержащихся в манной крупе, не влияет на здоровье и вес тела человека, т. к. при панкреатите манная каша вводится в питание нечасто и умеренными порциями.

Особенности употребления

Для приготовления каши должна использоваться манка, сделанная из твердых сортов пшеницы.

Не следует делать это блюдо основой рациона, т. к. в манке содержится недостаточное количество полезных веществ, а меню при панкреатите должно быть питательным и полноценным, несмотря на строгие ограничения.

При острой форме

При остром панкреатите манную кашу можно вводить в рацион сразу после окончания лечебного голодания. Блюдо должно быть приготовлено на воде без использования масла, сахара и других добавок. По мере выздоровления при варке в манку можно добавлять молоко, разбавляя его водой в пропорции 1:1. Начинать употребление блюда следует с 1-2 ст. л. в день, постепенно увеличивая дневную порцию до 200 г.

В хронической стадии

При хроническом панкреатите вне периода обострения рацион больного человека существенно расширяется. Манную кашу можно варить на молоке жирностью не выше 3,2%, допускается добавлять сливочное масло и сахар. Максимальная суточная порция составляет 200 г, при этом не рекомендуется включать манку в меню чаще трех раз в неделю.

При обострении болезни

При обострении хронического панкреатита манную крупу допустимо использовать в питании уже на третьи сутки после возникновения приступа. Каша должна быть сварена на воде или молоке, сильно разведенном водой, добавление масла и сахара исключается.

Во время ремиссии

Во время стойкой ремиссии панкреатита можно есть манную кашу на молоке с маслом и сахаром. Также допускается добавлять в нее мед, варенье, сладкие фрукты и ягоды, разрешенные при хроническом воспалении поджелудочной железы. В этот период манную крупу можно использовать для приготовления котлет, несдобной выпечки (манников), запеканок, муссов и прочих диетических блюд.

Рецепты приготовления манной каши при панкреатите

Приготовить манную кашу для лечебного питания при панкреатите можно следующим способом:

1. Смешать четверть стакана крупы с 100 мл воды.
2. Налить в кастрюлю 1 стакан молока, разбавленного таким же количеством воды, довести до кипения, добавить щепотку соли и 1-2 ч. л. сахара.
3. При постоянном помешивании влить манную крупу, соединенную с водой, в кастрюлю и проварить в течение 2 минут, продолжая размешивание.

В период ремиссии готовое блюдо по желанию можно дополнить 5 г сливочного масла или 1-2 ч. л. меда, варенья, свежими бананами, яблоками. При длительном отсутствии обострений панкреатита крупу можно варить только на молоке, не добавляя воду (на 60 г манки 500 мл нежирного молока).

• Можно ли есть рисовую кашу при панкреатите?
• Можно ли есть гречку при панкреатите?
• Можно ли есть пшенную кашу при панкреатите?
• Можно ли пшеничную кашу при панкреатите?

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.