1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Панкреатит можно ли есть помидоры и огурцы

Помидоры и огурцы при панкреатите

Огурцы и помидоры считаются самыми популярными овощами, которые круглый год не уходят со стола, как праздничного, так и обыденного. Летом и осенью в свежем виде, зимой и весной в засолках, они отлично разнообразят меню, подходят к любым блюдам и насыщают организм полезными веществами. Больные панкреатитом тоже могут насладиться их употреблением, но с определенными ограничениями.

Свойства помидор

Яркие и блестящие, они уже одним своим видом поднимают настроение. Организм с нетерпением ждет, когда в него поступит великолепный набор фитонцидов, витамины А, В2, В6, С, Е, РР, К. В помидорах сразу 3 кислоты – щавелевая, яблочная и лимонная, много железа, есть цинк, магний, натрий, йод, кремний, цинк, кальций, сера, фосфор и марганец. Они богаты на фруктозу, глюкозу, ликопен и серотонин.

Из-за такого значительного насыщения, овощи обладают рядом свойств, оказывающих лечебный эффект на организм:

  • Предотвращают распад клеток. Это особенно эффективно работает при профилактике, в частности заболеваний печени (цирроза) и панкреатита.
  • Работают как антиоксиданты, что позволяет предупреждать старение организма в целом, снижать риск патологических процессов.
  • Имеют профилактическое свойство против раковых новообразований, препятствуют их распространению, если они уже есть в наличии.
  • Легкое мочегонное свойство благоприятно работает при наличии отечности.
  • Сердечнососудистая система нормализует свою деятельность.
  • Регулирует общий обмен веществ, что крайне важно для людей с наличием лишнего веса. Часто рекомендуются для диетического питания.

Но тот же богатый состав налагает на организм повышенную нагрузку, поэтому некоторые заболевания требуют частичного или полного, в зависимости от состояния больного, исключения их из рациона. К ним относятся:

  • Часть заболеваний печени, желчного и мочевого пузыря, в частности при образовании в них камней. К сожалению, последние часто встречаются у больных панкреатитом.
  • Гастрит и язвенная болезнь.
  • Гипертония.
  • Остеохондроз, которым поражена значительная часть населения.
  • Артрит и подагра.

Причина – наличие в томатах значительного количества кислот.

Как употреблять помидоры при панкреатите

В период обострения овощи крайне нужны, но наличие большого количества кислот ставят под вопрос потребление помидор даже в период затихания симптомов. Намного разумнее начать вводить их на стол больного панкреатитом во время ремиссии.

Томаты на столе больного панкреатитом сырыми могут появиться далеко не сразу. Начинается употребление с одной столовой ложки проваренного на пару, испеченного или тушеного помидора. Предварительно с него снимают кожицу, перетирают в однородную массу, отделяют семена и в таком пастообразном состоянии добавляют к овощным пюре или кашам.

Если организм благосклонно воспримет введение продукта, можно позволять себе средний помидорчик в сутки до достижения полной ремиссии. В дальнейшем диетологи расходятся во мнениях по поводу потребления помидор в свежем виде. Некоторые считают, что очищенные от кожицы, а еще лучше в виде свежеотжатого сока, томаты принесут облегчение поджелудочной железе, и рекомендуют выпивать до 200 мл сока без соли в сутки.

Другие считают, что позволительный максимум – приготовленные в духовке или пароварке плоды. Скорее всего, опираясь на свое самочувствие после приема, пробуя минимальные дозы в период полной ремиссии, больной должен сам определиться с употреблением овоща. Главное – помнить о необходимости отделения кожицы и желательном избавлении от семян даже через полгода после обострения.

В чем диетологи солидарны, так в это запрете на любую консервацию. Магазинные соки, пасты, маринады и соленья, разнообразные баночные салаты крайне опасны. Из домашних некоторые соглашаются на использование пасты, вываренной до максимума, с минимально возможным содержанием соли и без уксуса, но лучше обойтись свежее приготовленным продуктом. Дело в том, что любая, как магазинная, так и домашняя консервация включает в свой состав большое количество:

  • приправ и специй с острым вкусом;
  • уксусной и лимонной кислоты;
  • большое количество соли и сахара.

В магазинных вариантах часто встречаются загустители, консерванты, красители и прочие химические добавки.

По самым строгим нормам в период ремиссии можно есть до 100 г помидор в сутки в проваренном или печеном виде.

Свойства огурцов

Огурцы не обладают таким насыщенным составом веществ, что, как ни забавно, позволяет чаще использовать их в пищу с больной поджелудочной железой. На 95% состоящие из воды, они питают организм влагой. Больше всего витаминов В1, В2 и С, содержат не мало микроэлементов – калия, йода, железа, магния, марганца, меди, хлора, фосфора и даже серебра. Огурцы отлично:

  • снижают давление у гипертоников;
  • благодаря мочегонному эффекту снимают отечность;
  • выводят вредный холестерин;
  • оказывают омолаживающий эффект, в частности на кожу;
  • являются легким слабительным;
  • успокаивают нервную систему;
  • являются мягким обезболивающим.

Для больных панкреатитом важна способность огурцов повышать усвояемость белков в организме, что способствует улучшению состояния. Но больным язвой, при наличии склонности к диарее и повышенной кислотности придется ограничить себя.

Правильное потребление огурцов при панкреатите

В остром периоде их использование неоправданно. Наличие кислот провоцирует раздражение воспаленного органа. Разве при затихании можно очистить овощ от кожицы, натереть на мелкую терку и прибавить чайную ложку к салату. Употреблять огурцы в период ремиссии не только разрешается, но и рекомендуется. Правило очищенной кожицы сохраняется, как и необходимость измельчать продукт, но можно постепенно доводить количество съеденного до небольшого целого огурца.

В сети встречаются предложения садиться на огуречную диету, чтобы похудеть и разгрузить поджелудочную железу. Это безграмотно и крайне вредно. В огурцах много клетчатки, которая действует раздражающе на желудочно-кишечный тракт. Кроме того, наличие большого количества воды выведет из организма много полезных веществ, оставив после себя сниженный иммунитет. Баланс в питании обязательно нужно сохранять и не отдавать предпочтение отдельным продуктам.

Читать еще:  Очищение организма сульфатом магния отзывы

Что касается консервированных овощей, к огурцам относится все то же, что было сказано о помидорах.

Правильный выбор овощей

Можно ли есть при панкреатите помидоры и свежие огурцы, во многом зависит от качества продукта. Самым большим злом является потребление этих овощей зимой и весной, поскольку при тепличном и парниковом производстве чаще всего используются вредные подкормки – пестициды и нитраты. Употребление таких овощей крайне опасно для больной поджелудочной железы, да и организма в целом.

При выборе нужно отдавать предпочтение собственно выращенным овощам, или, по крайней мере, продукции, купленной у деревенских жителей, которые выращивают их для собственных нужд.

Помидоры в недозревшем виде содержат ядовитые вещества. Их спелость должна быть граничной. Для огурцов важно быть плотными и упругими, что гарантирует свежесть плодов. Повреждения или неоднородный цвет указывают, что такие овощи нельзя употреблять. В остальном же огурцы и помидоры при панкреатите являются важной частью меню, вкусной и полезной.

Огурцы и помидоры в диете панкреатита

Питание при панкреатите лежит в основе терапии как острого, так и хронического воспаления. Врачи и диетологи разработали для больных панкреатитом систему питания, которая включает в себя перечень рекомендаций. Среди них:

  1. Дробное пятиразовое питание в одно и то же время суток.
  2. Тёплая температура подаваемых блюд.
  3. Нейтральный вкус пищи (не острая, не горькая, не сладкая, умеренно солёная). Из рациона исключаются жареные, маринованные, солёные, копчёные блюда.
  4. При выборе продуктов упор делается на белковую пищу с минимальным количеством жиров.
  5. Готовить блюда лучше на пару либо подавать в отварном виде.

Если внимательно рассмотреть указанные рекомендации, то несложно предположить список разрешённых продуктов.

  1. Овощи и фрукты, кроме экзотических
  2. Кисломолочные продукты
  3. Хлебобулочные изделия (не свежие, подсушенные)
  4. Крупы (за исключением пшённой крупы)
  5. Нежирные сорта мяса.

Из напитков рекомендуются к употреблению кисели, компоты, некоторые виды соков, чай (и зелёный, и чёрный), щелочная минеральная вода.

Важно! Овощи наиболее приемлемы для ежедневного употребления при панкреатите. Они составляют основную часть рациона питания. Эти продукты содержат массу минеральных солей, витаминов и растительной клетчатки, которые полезны для организма человека.

Если кабачки, баклажаны, перцы и другие виды овощей мы покупаем заранее для приготовления определённых вид блюд, то огурцы и помидоры можно встретить в холодильнике каждой хозяйки. Купить эти традиционные для нашей страны овощи можно в любом супермаркете (или рынке), а можно самим вырастить на дачном участке. Отсюда и столь популярный вопрос, который пациенты неустанно задают гастроэнтерологам: можно ли употреблять огурцы и помидоры при панкреатите?

Огурцы и помидоры кушать при панкреатите можно. Однако необходимо знать, в каком виде их лучше употреблять, и в каком количестве.

Употребление огурцов

Огурцы – диетический овощ, выращиванием которого люди занимаются с древних времён. Мы любим его за отменные вкусовые качества, которые сочетаются с массой полезных свойств. Несмотря на то, что огурец на 95% состоит из воды, ежедневное его употребление обеспечивает нас необходимыми минеральными солями, улучшает аппетит и всасывание нутриентов из полости кишечника.

При остром панкреатите

Несмотря на столько преимуществ, огурцы могут навредить человеку, страдающему заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Дело в том, что помимо минеральных солей, витаминов и воды эти овощи содержат грубую клетчатку, которая сложна и вредна для пищеварения. Поэтому стоит отказаться от огурцов в периоды обострения воспаления поджелудочной железы.

При хроническом панкреатите

В период ремиссии овощ можно и нужно включать, но постепенно. Так как грубая клетчатка содержится в кожуре, то перед употреблением огурец обязательно чистят. Вводить овощ нужно постепенно, начиная с небольших порций. Через 1 месяц оценивают результат. Если переносимость хорошая, то можно увеличить потребление до одного целого огурца в день.

Мякоть огурца натирают на мелкой или средней тёрке для лучшего усвоения, но можно и порезать на небольшие дольки. Его добавляют в овощной салат или используют в качестве гарнира к мясу. Будет отличной идеей употребить один огурец во время ланча, разбавив трапезу другими свежими овощами (сладкий перец, морковь, свёкла).

Важно! Отдавайте предпочтение домашним огурцам, которые выращены без усилителей роста, пестицидов и других химических удобрений. Так как эти овощи содержат много воды в составе, то все химические вещества скапливаются не только на кожуре, но и «впитываются» внутрь мякоти. Употребление таких огурцов негативно сказывается на поджелудочной железе, что только усугубляет течение панкреатита.

Солёные и маринованные огурцы при панкреатите. Все мы любим домашние заготовки. Наш праздничный стол не обходится без хрустящих солёных или маринованных огурчиков. Однако больным панкреатитом стоит отказаться от данных блюд. В своём составе они содержат агрессивные, раздражающие слизистую пищеварительного тракта вещества (лимонную кислоту, чеснок, лавровый лист, перец, уксус). Употребление данных блюд спровоцирует приступ боли или вызовет очередное обострение хронического панкреатита.

Употребление помидоров

Помидоры – овощ богатый клетчаткой, минеральными солями, витаминами и пектином. Их рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями толстой или тонкой кишки. Помидоры нормализуют всасывающую функцию, улучшаю пищеварение и продвижение пищи по пищеварительному тракту, способствуют формированию каловых масс. Такое положительное влияние на желудочно-кишечный тракт позволяет диетологам и гастроэнтерологам советовать включение в рацион питания больных панкреатитом помидор.

При остром панкреатите

Так как при обострении хронического процесса показан голод и ограничение продуктов питания, то помидоры советуют исключать полностью. Связано это с тем, что данный овощ – высоко аллергенный продукт, который может усугубить течение панкреатита.

При хроническом панкреатите

В фазу ремиссии помидоры, как и огурцы, постепенно вводят в рацион питания больного. Используют их для приготовления салатов, супов, в качестве гарнира к мясу, перекуса. Так как помидоры содержат негрубую, нежную клетчатку, то протирать их в пюре не обязательно.

Читать еще:  Тамбов виртуальная колоноскопия кишечника

Также полезен томатный сок. Его лучше готовить самостоятельно из свежих помидоров. Ежедневное употребление одного стакана в день томатного сока без соли улучшает и нормализует работу кишечника. В результате исчезают неприятные симптомы панкреатита: метеоризм и вздутие живота, диарея, тяжесть в желудке, горький привкус во рту. Томатный сок употребляют в обед, но лучше его включить в меню на второй завтрак или ланч.

Томаты также лучше покупать домашние, в которых не содержится опасных химических соединений. Это же касается и томатной пасты, которую лучше сделать самостоятельно из свежих помидоров. В фабричную томатную пасту добавляют красители, усилители вкуса и консерванты, справиться с которыми больная поджелудочная железа не в состоянии.

Также запрещены к употреблению зимние заготовки из томатов, так как в них высокое содержание уксуса, перца, соли и других раздражающих веществ.

Заключение

Помидоры и огурцы – важный компонент рациона питания больного панкреатитом. Исключать их из меню рекомендуется только в фазу обострения хронического процесса. В фазу ремиссии овощи постепенно вводят небольшими порциями, следя за их переносимостью. Огурцы перед употреблением очищают, а мякоть лучше измельчить на тёрке. Помидоры употребляют в любом виде, также можно приготовить из них полезную томатную пасту или сок. Предпочтение отдавайте домашним овощам, которые были выращены без использования химических удобрений. Так вы убережёте свою поджелудочную железу от дальнейшего повреждения и не спровоцируете новый приступ обострения.

Полезное видео: Овощная диета при хроническом панкреатите

Можно ли при панкреатите есть свежие огурцы и помидоры?

Свежие огурцы и помидоры при панкреатите допустимо включать в лечебную диету в период ремиссии. Правильное приготовление овощей поможет избежать появления симптомов болезни.

Свежие огурцы и помидоры при панкреатите допустимо включать в лечебную диету в период ремиссии.

Особенности употребления

Чтобы не спровоцировать обострение панкреатита, включать в рацион помидоры и огурцы необходимо в соответствии со следующими правилами:

  • Овощи употребляют мелко нарезанными. Предварительно удаляют кожуру и плодоножки, так как в них скапливается наибольшее количество токсичных веществ.
  • Огурцы и помидоры вводят в меню постепенно. После обострения болезни к употреблению этих овощей возвращаются через 4-6 месяцев.
  • При панкреатите лучше использовать грунтовые томаты и огурцы. Экземпляры, выращенные в теплице, содержат повышенный объем нитратов и других вредных элементов, способных усилить воспаление поджелудочной железы.
  • Овощи необходимо есть без соли и перца.

В хронической и острой стадии

Сырые помидоры и огурцы богаты клетчаткой – элементом, который тяжело усваивается при заболевании пищеварительных органов. К наибольшей нагрузке на поджелудочную железу приводит переваривание грубых пищевых волокон, присутствующих в составе кожуры.

Чтобы не допустить воспаления органа, в хронической стадии панкреатита можно употреблять небольшое количество очищенных овощей не чаще 1 раза в неделю. Из помидоров лучше делать сок и принимать его по 100 мл в день. Такой напиток снимает вздутие живота, боль в области желудка, изжогу и приводит в норму функционирование кишечника.

Стадия обострения болезни требует нескольких дней голодания и строгой диеты. Свежие овощи в этот период в рационе недопустимы.

Во время ремиссии

При ослаблении или исчезновении симптомов заболевания можно постепенно вводить овощи в ежедневный рацион. Огурцы и помидоры также следует чистить и измельчать перед употреблением. На протяжении месяца необходимо оценивать состояние здоровья. При отсутствии симптомов панкреатита допустимо съедать по 1 целому плоду в день.

Употребление слишком больших порций огурцов и помидоров может вызвать воспаление поджелудочной железы.

Свежие овощи содержат много полезных элементов, положительно влияющих на пищеварительную систему в период ремиссии болезни. Клетчатка, органические кислоты, щелочные соли, витамины, минералы нормализуют обмен веществ, улучшают процесс переваривания пищи, активизируют деятельность кишечника.

В детском возрасте

Организм ребенка более чувствителен к изменениям в рационе, поэтому даже после снятия острых симптомов диета малыша должна оставаться строгой.

Вводить свежие овощи в детское меню можно только по согласованию с врачом.

Вводить свежие овощи в детское меню можно только по согласованию с врачом.

Рецепты блюд

Помидоры и огурцы при панкреатите лучше употреблять в виде салата. В качестве заправки нужно использовать оливковое или кукурузное масло: этот продукт смягчает действие кислот, содержащихся в овощах.

Салат

Блюдо в период лечебной диеты нужно готовить по следующему рецепту:

  1. Огурец очищают и измельчают на терке.
  2. Помидор освобождают от кожицы и перетирают в пюре.
  3. Добавляют 20 мл оливкового масла и перемешивают.
  4. Салат употребляют сразу же после приготовления. Съедают не более одной порции в сутки.

В блюдо нельзя добавлять свежую капусту, редьку, редис, лук.


Салат можно дополнить небольшим количеством зелени петрушки или укропа.

Огурцы и помидоры при панкреатите

Хроническим панкреатитом страдает множество людей. Основным методом лечения этого заболевания является диета. Рацион должен быть ограниченным, даже при отсутствии обострений многих продуктов приходится избегать. Но не всегда в рекомендованных диетах даются точные указания.

Особенно часто у пациентов возникает вопрос, можно или нет при панкреатите есть помидоры и огурцы. Употреблять помидоры и огурцы при панкреатите допустимо, но не всегда и не в любом виде.

Польза и вред огурцов

Часто больные сомневаются, можно ли есть огурцы при панкреатите. Но строгий запрет на употребление этого овоща существует только при обострении заболевания.

Во время ремиссии огурцы есть можно, так как они обладают множеством полезных свойств:

  • эти овощи на 90% состоит из воды;
  • в них содержится йод и щелочные соли, благоприятно влияющие на обменные процессы;
  • они улучшают переваривание пищи;
  • ускоряют процессы всасывания кишечником полезных веществ;
  • выводят из организма токсины и вредные вещества;
  • снижают кислотность желудочного сока;
  • обладают мочегонным действием;
  • способны снимать боль и воспаление;
  • сок огурца может разрушить камни, образующиеся в желчном пузыре.
Читать еще:  Можно ли сделать узи желудка и кишечника

Но есть огурцы при панкреатите можно не всегда. При острой форме заболевания они противопоказаны из-за большого количества клетчатки. Кроме того, их семена могут спровоцировать выделение газов в кишечнике, что ухудшит самочувствие больного. Поэтому включать огурцы в рацион можно только через несколько месяцев после стихания обострения. Кроме того, не все овощи разрешено употреблять. Огурцы, выращенные в теплицах, обычно содержат большое количество химикатов, которые могут навредить воспаленной поджелудочной.

Как употреблять при панкреатите

Есть огурцы при любых патологиях поджелудочной рекомендуется только летом, причем покупать лучше те, которые выращены в открытом грунте. Считается, что в них меньше нитратов и пестицидов. Приобретать нужно огурцы небольшого размера, ровные, без порченных мест. Начинать включать их в рацион нужно с половинки среднего плода. Если никакого дискомфорта такая еда не вызывает, можно постепенно увеличивать их количество.

Перед употреблением при панкреатите огурцы обязательно нужно очистить от кожуры, срезать плодоножки. Это места, где больше всего скапливаются химикаты. Кроме того, шкурка содержит очень много клетчатки, поэтому создает большую нагрузку для поджелудочной. Поэтому сначала огурцы лучше измельчать до состояния пюре. При стойкой ремиссии и отсутствии неприятных симптомов, можно начать есть в небольших количествах салаты из мелко нарезанных огурцов с оливковым маслом.

При любых патологиях поджелудочной железы противопоказаны соленые или маринованные огурцы. Этот запрет объясняется тем, что они содержат мало полезных микроэлементов, зато при их приготовлении используются запрещенные вещества: уксус, чеснок, приправы, соль и другие консерванты. Не рекомендуется также употреблять переспелые огурцы, большие или горькие.

Чем полезны помидоры

Этот овощ любят многие, так как он не только полезен, но и вкусен. Но при панкреатите поджелудочной железы многие врачи включают помидоры в список запрещенных продуктов. Хотя это вопрос спорный. Ведь этот овощ обладает множеством полезных свойств:

  • содержит большое количество витаминов, минеральных веществ, сахаров и пищевых волокон;
  • ускоряет пищеварение;
  • способствует улучшению аппетита;
  • быстро усваивается;
  • уничтожает вредные бактерии в кишечнике;
  • выводит холестерин;
  • обладает желчегонным эффектом;
  • ускоряет процессы регенерации тканей;
  • снимает отеки;
  • поднимает настроение.

Особенно полезны помидоры при холецистите, который часто сопутствует воспалительным заболеваниям поджелудочной железы. Правильное употребление этого овоща предупреждает образование камней, улучшает отток желчи, нормализует солевой обмен в организме.

Как есть помидоры

Чаще всего запрет на употребление помидоров распространяется на период обострения. В это время, а также в течение нескольких месяцев после стихания болей желательно соблюдать строгую диету. Но разрешается включать в рацион помидоры при хроническом панкреатите. Сначала они употребляются после термической обработки. С помидоров снимают кожицу, срезают место около плодоножки и все белые твердые участки. Потом их запекают в духовке или готовят на пару. Можно также измельчить плоды и проварить. Начинать употребление помидоров нужно с небольшого количества такого пюре.

Если томаты не вызывают дискомфорта, постепенно можно увеличивать их количество в рационе. Но даже при хорошем самочувствии допустимо съедать не более 2-3 плодов среднего размера. При стойкой ремиссии можно употреблять салаты из мелко нарезанных помидоров. Полезен также самодельный томатный сок без соли, который обязательно довести до кипения. Свежевыжатый сок может вызвать увеличение поджелудочной железы или обострение заболевания. Полезный напиток получится, если его смешать с морковным или тыквенным.

Помидоры при панкреатите употребляются только спелые, выращенные в открытом грунте, а не в теплице. Нельзя есть зеленые или недозревшие твердые плоды. Они содержат много кислот, которые раздражающе действуют на поджелудочную железу. К запрещенным продуктам относятся также томатная паста, кетчуп, магазинный томатный сок, консервированные помидоры. Ведь при их изготовлении используется большое количество соли, а также приправы, которые недопустимо употреблять людям с больной поджелудочной.

Правила употребления

Свежие огурцы и помидоры при панкреатите разрешается употреблять только при стойкой ремиссии заболевания. Причем, вводить их в рацион нужно постепенно, после консультации с врачом. Полный запрет на употребление этих овощей, так же как и большинства других, распространяется только на острую фазу заболевания, когда необходима строгая диета . Но реакция у каждого человека на разные продукты индивидуальна, потому при появлении болей или дискомфорта эти овощи лучше не есть. Хотя если они переносятся хорошо, в рацион их включать можно и даже нужно.

Употреблять помидоры при панкреатите лучше после тепловой обработки, а огурцы – очищенными и измельченными. Есть несколько рецептов, которые можно включать в рацион при панкреатите.

  • Очистить и мелко порезать помидоры и огурцы. Добавить укроп, петрушку, немного соли и оливкового масла. Есть такой салат нужно понемногу, добавляя к основным блюдам.
  • На разогретой сковороде с небольшим количеством масла потушить немного лука и нарезанный помидор. Потом вылить туда взбитое яйцо. Пожарить омлет под крышкой на малом огне.
  • Из помидоров можно приготовить вкусную закуску, которую можно употреблять при ремиссии. Нужно в небольшом количестве масла потушить до мягкости тертую морковку и мелко нарезанный лук. Потом добавить помидоры без шкурки и еще немного потушить. После этого посолить, добавить немного чеснока или черного перца. Тушить на медленном огне еще 20-30 минут. Использовать как приправу к супам или вторым блюдам.

Огурцы и помидоры при панкреатите нужно употреблять осторожно. Только при ремиссии заболевания и правильно приготовленные. Но есть их можно не всем, поэтому предварительно лучше посоветоваться с врачом.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов: